Moda 2021

A personagem era uma cortesã que forçou a atriz perder parte de sua timidez,já que protagonizava algumas cenas picantes durante a minissérie.Mas Giselle não esconde que se sentiu frustrada após Os Maias.A atriz acreditava que seria chamada para outra produção global na sequência da minissérie,mas não aconteceu.Por isso, no mesmo ano de 2001,não titubeou em aceitar fazer teste para Pícara Sonhadora,produção adaptada do original mexicano e que reestreou o núcleo de teledramaturgia no SBT.Gisele ganhou o papel da vilã Bárbara,amante do protagonista vivido por Petrônio Gontijo.Para a personagem,a atriz colocou uma longa peruca ruiva e decotes que salientavam os seios.Em seguida, foi chamada pelo diretor Luiz Fernando Carvalho que lhe ofereceu a personagem Eulália de Esperança, de 2002.

Em 2004, participou da novela Começar de Novo e,em 2005, participou do seriado Mandrake, do canal HBO Brasil.No ano de 2006,também foi uma das protagonistas do seriado Avassaladoras.No mesmo ano,atuou na novela Pé na Jaca.Em 2007, participou do seriado em Portugal O Mistério da Estrada de Sintra.Nesse mesmo fez uma participação especial na novela O Profeta,e da terceira edição do quadro do Domingão do Faustão chamado "Dança no Gelo".Estava indo bem,conseguindo destaque no programa, mas um traumatismo craniano leve a impediu de continuar participando do quadro.A atriz se recuperou do ferimento sem sequelas.

Em 2008,participou de vários episódios das série Casos e Acasos e Faça Sua História.Em 2009, trabalhou no cinema no filme Inversão, de Edu Felistoque.No mesmo ano,a atriz foi a protagonista da novela Bela, a Feia exibida pela RecordTV.No ano seguinte estreou o filme The Expendables (br: Os Mercenários),no qual faz o papel de Sandra, ao lado do ator Sylvester Stallone.Em 2012 foi uma das protagonistas da telenovela Máscaras da RecordTV.E no mesmo ano esteve em dois filmes estrangeiros,On the Road de Walter Salles Jr., e foi protagonista do filme chileno Caleuche: El llamado del mar.

Em 2015,interpretou Zípora em Os Dez Mandamentos.

Em 2010 assume namoro com o ator Caio Junqueira após irem juntos à festa de encerramento da novela Bela, a Feia.O namoro durou apenas sete meses,quando Giselle começou a namorar o farmacêutico Rodrigo Gimenez.

Em 2014,casou-se com o ator Emilio Dantas.^[21] No mesmo ano,teve de deixar o elenco de Vitória, na qual interpretaria a personagem Renata (sendo posteriormente interpretada por Maytê Piragibe), em razão de um acidente de moto durante sua lua de mel na Tailândia.Em 2015, se separa do ator Emilio Dantas.Em 11 de novembro de 2015, Giselle, assume seu relacionamento com o ator Guilherme Winter.